Miel de sarrasin

Le miel de sarrasin (aussi appelé « blé noir ») est un miel monofloral devenu plus rare en France, principalement récolté à la fin de l'été dans des régions comme la Bretagne, le Centre-Val de Loire ou les Pays de la Loire. C'est un miel typique, très apprécié des amateurs de saveurs corsées.

Description et caractéristiques

 Aspect : Couleur très sombre, allant du brun foncé au noir avec des reflets roussâtres.

 Texture : Épaisse, onctueuse et parfois légèrement granuleuse. Il cristallise assez rapidement pour donner une pâte épaisse et fondante.

 Goût et arôme : Odorat très puissant, terreux et boisé. En bouche, il révèle une saveur intense avec des notes de réglisse, de céréales grillées, de caramel cuit et une légère pointe d'amertume en fin de dégustation.

Principaux bienfaits

Le miel de sarrasin est souvent comparé au célèbre miel de Manuka pour ses vertus thérapeutiques remarquables :

 Richesse exceptionnelle en fer et minéraux : Particulièrement recommandé en cas d'anémie, de fatigue chronique, pour les femmes enceintes ou après l'effort sportif.

 Action anti-toux avérée : Plusieurs études scientifiques ont montré son efficacité supérieure ou égale à certains sirops antitussifs pour apaiser la toux sèche nocturne, notamment chez l'enfant.

 Fort pouvoir antioxydant et antibactérien : Sa teneur élevée en composés phénoliques aide à lutter contre les radicaux libres et renforce les défenses de l'organisme.

 Propriétés cicatrisantes : Très efficace en application cutanée sur les petites brûlures ou écorchures grâce à son activité antibactérienne naturelle.

Utilisation au quotidien

Son goût affirmé en fait l'ingrédient phare du pain d'épices traditionnel auquel il donne une belle couleur sombre et un parfum inimitable. Il se marie aussi très bien avec des Fromages de caractère (chèvre frais, roquefort) ou simplement pour sucrer des préparations à base de céréales (porridge, flocons d'avoine)