Le miel de moutarde est un miel monofloral méconnu et atypique. Récolté au printemps lorsque les fleurs jaune vif de la moutarde sont en pleine floraison, il offre un profil très doux qui contraste surprenamment avec le piquant de la graine.
Caractéristiques
Apparence : couleur jaune clair à dorée. Riche en glucose, il cristallise très rapidement
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Le miel de moutarde est un miel monofloral méconnu et atypique. Récolté au printemps lorsque les fleurs jaune vif de la moutarde sont en pleine floraison, il offre un profil très doux qui contraste surprenamment avec le piquant de la graine.
Caractéristiques
Apparence : couleur jaune clair à dorée. Riche en glucose, il cristallise très rapidement pour adopter une texture crème ou fine très agréable à tartiner.
Goût et arôme : sa saveur est douce, florale et légèrement fruitée. Contrairement aux idées reçues, il ne pique pas du tout et ne possède aucun goût de condiment.
Bienfaits principaux
Stimulant digestif : il aide à réguler le transit, à apaiser les brûlures d'estomac légères et à stimuler l'appétit.
Propritétés antibactériennes et antiseptiques : comme la plupart des miels de crucifères (comme le colza), il soulage les maux de gorge et favorise la guérison des voies respiratoires encombrées.
Riche en minéraux : il apporte du potassium, du calcium et du magnésium, aidant à lutter contre la fatigue passagère et les crampes musculaires.
Action détoxifiante : il soutient le bon fonctionnement du foie et des reins grâce à ses composés antioxydants et glucidiques naturels.